Guayaba

Die Kaffeefarm La Molienda liegt in Palestina, Huila (Kolumbien) auf über 1.700 Metern Höhe und wird von Orlando Sanchez geführt. Seit mehr als 25 Jahren widmet er sich dem Kaffeeanbau und hat die Farm durch innovative Varietäten und moderne Aufbereitungsmethoden zu einem der angesehensten Produzenten der Region entwickelt. Die außergewöhnliche Qualität seiner Kaffees wurde unter anderem mit dem 2. Platz beim Cup of Excellence 2020 ausgezeichnet.

Für diesen Kaffee werden ausschließlich vollreife Kaffeekirschen von Hand geerntet und sorgfältig selektiert. Es folgt eine 36-stündige Fermentation in zwei Schritten, bei der eine über Wochen aufgebaute Fermentationskultur auf Basis von Panela (unraffiniertem Zuckerrohrzucker) für zusätzliche aromatische Komplexität sorgt. Anschließend werden die Bohnen dem Natural Thermal Shock unterzogen, bevor sie 20 Tage langsam in der Sonne trocknen. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich klarer, vielschichtiger Kaffee mit intensiver Süße und lebendiger Fruchtigkeit.